六代目蔵元ケンスキーの日記

　
　　　昨日、弊社の伝統行事である甑倒しが行われた。
　
　　　今シーズンの仕込みの最終日を意味する「甑倒し」は酒米を蒸す
　
　　　道具である甑（こしき）を片付ける（倒す）ことから、杜氏・蔵人さんたちに
　
　　　とっては長い酒造りの区切りとなります。
　
　　　今期の平成22BYは更なる酒質の向上を目指し、昨秋新たに1tサイズの
　
　　　仕込み蔵を整備しました。
　
　　　また、純米酒クラスの仕込みサイズの変更を行ったので、その分酒造期間が
　
　　　1ヵ月半ほど長くなり、例年は3月中旬に甑倒しとなっていたのですが、
　
　　　ようやく昨日その日を迎えたのです。
　
　　　「甑倒し」の日、酒蔵では酒造りに頑張っていただいた皆さんの労をねぎらい
　　
　　　宴会を催すことが多いのですが・・・・
　
　
　　　うちの場合は、いつの頃から、ちょっと変わったことをやっています。
　

 






















　　　　まずは杜氏、蔵人たち（私も）がハッピに前掛け、そして三人は大きなしめ縄
　
　　　　による横綱で酒の神様である松尾さまの前で後藤杜氏が今期の酒造りの
　
　　　　報告と出発前のみんなに気合を入れています。
　

 






















　　　新酒を入れた酒樽を御輿にみたててリアカーの上にのせて、
　
　　　それを蔵人がひっぱりながら走ります。
　
　　　会社を出発して、まずは酒蔵の周りをぐるりと一周して、近くの天山神社

　　　に参拝した後、近所の皆さんに酒樽の新酒を振舞います。
　
　　　そして、一行は酒蔵から4km離れた「清水の滝」を目指します。

 






















　　　昨日は土曜日ということもあり、私たち甑倒し軍団が通過すると　

　　　多くの皆さんに集まっていただきました。
　　
　　　「いつもより時期が遅くなったねぇ・・・」とか言われ、待っていただいていた方も　
　　　
　　　いらっしゃるようで。
　　
　　　特に滝がある清水地区は「鯉料理」が有名で、たくさんの専門店が
　
　　　建ち並んでいます。そちらのお客さんやお店の方もたくさん集まっていただきました。

 

































　　
　　　そして、これが「清水の滝」です。
　
　　　私たちにとってのパワースポットで酒造りのシーズンの最初にもここを　

　　　訪れて、参拝しますし、最初の酒母を立てるときにここの滝の水を汲んで
　
　　　仕込み時に入れます。
　
　　　ちなみにここの清水の滝の水は「全国名水百選」にも選ばれています。


　
　　　そして、酒造りのシーズンの最後もこちらに必ず立ち寄ります。　

　　　そういった意味で、私たちにとってはこの清水の滝は特別な場所なのです。

 






















　　　　最後はみんなで滝つぼに入り、滝に打たれて２２BYの新酒が今後おいしく
　
　　　　熟成するように祈願いたします。
　
　　　　例年は3月なので、この下の水が冷たくて、足が痛くてしょうがなかったのですが
　
　　　　昨日はまだ耐えられるレベルの水温でした。
　
　　　　そして、またみんな（私はもちろん）の身体つきが衰えていくのもよく分かります（笑）
　
　
　　　　滝に打たれた後は、近くの鯉料理屋さんのお風呂をお借りして、冷えた身体を
　
　　　　しっかりと温めた後、杜氏・蔵人の皆さんたちと美味しい鯉料理と天山のお酒を　
　
　　　　楽しみながら、次の酒造期への更なる飛躍を語り合いました。　
　
　　　　まだ、今期の酒造りを完全に終えたわけではありませんが、後藤杜氏をはじめ
　
　　　　製造スタッフの皆さん、お疲れ様でございました！