六代目蔵元ケンスキーの日記

　　昨夜は酒造組合で開催された製造技術研究会の勉強会で
　
　　佐賀大学の北垣先生の開発した低アルコール日本酒に適した
　
　　酵母の話を聞いた。　
　
　　低アルコール酒特有のムレ香を低減するという新種の酵母で
　　
　　普通の酵母よりアルコール生成能がやや劣るというもの。
　
　　実際使ってみなければ分からんけど、面白そうではある。
　
　　その勉強会の一部が終わった時点で、一路北九州の小倉へ向かう。
　
　　
　　
　　北九州の経済界の大先輩方たちに囲まれて・・・・
　
　　緊張しながら「ちょろ松」で会食した。
　
　　





























　　最初に出てきた料理。　うに＆とたまご豆腐。


　　
 



























　　　おこぜの活き造り　　　　88歳の元気な女将さん一押しで、「ふぐより美味しいよ」
　
　　　ほんとにこれは予想以上にやわらかく甘みを感じた。絶品です。
　
　　　これと「地酒　天山」を冷やしていただいた。



　














　　えびを持ってこられて、どうやって食べますか？と聞かれたので・・・
　
　　「お造りで！」とお願いした。　こちらも甘みを感じて美味しいかった。






























　　鮎の塩焼きとさきほどのえびのお頭を焼いたもの
　
　　鮎は優しい女将さんが丁寧に骨抜きしてくれた（笑）

















　　おこぜの唐揚げと締めのたまごかけご飯と五島うどん

　　この最後のたまごかけご飯が最高にうまかった。　
　
　　だし醤油がよいのか、たまごがよいのか。


　　お酒は地酒天山→麦焼酎　小城のロックへ移行。


　　食事の後も先輩方の修羅場をくぐってきた経験談は続く。
　
　　いろんな経験をされた先輩方の話はとても興味深く、ここでは書けないことも
　
　　たくさんあった（笑）

　　
　　昨夜の名言　　「お金と女性はおっかけてはいけない・・・・」　深いなぁ。