六代目蔵元ケンスキーの日記

　　　先日のなぞの体調不良からすっかり回復した私は早朝からJR小城駅へ
　
　　　酔っぱライターで有名な江口まゆみさんを迎えに行きました。　
　
　　　この日は大正蔵の新仕込み蔵完成に伴い、安全醸造を祈願する神事を
　
　　　蒸米の取り出し前に杜氏、蔵人全員ともに行いました。
　　
　　　


























　　　この新しい仕込み蔵は総米1ｔ仕込み用の開放タンクを10基すえており、
　
　　　温度制御や中古タンクの補修などをほぼ製造部のみんなが自分たちの手で
　
　　　整備したまさに手作りの仕込みスペースです。
　
　　　２２BYはここで純米酒や純米吟醸クラスの醪（もろみ）をこれからどんどん仕込んで
　
　　　参りますのでお楽しみに！！
　
 

























　　　昭和蔵の仕込み蔵2Fにて。
　
　　　この日、留め仕込みの櫂入れをしていた前田君に弟子入り？
　
　　　しかし、この腰つきでは怪しい（笑）
　
　　　3ｔ仕込みの留め仕込みなのでかなりの労力が必要です。
　
 

























　　　醗酵中の醪の濾液の成分値を分析して、状態を確認する後藤杜氏。
　
　　　江口さんもこのような分析を見学したのは初めてだそうで、様々な分析機器に　

　　　興味津々のご様子。　特にボーメなどのエキス分やアルコールなどを分析　
　
　　　する密度計も珍しかったようで・・・・
　
 

























　　　応接室でテイスティングをしていただきました。
　
　　　特に佐賀でしか飲めないような日本酒を中心に・・・・
　
　　　この中では特に「岩の蔵　純米酒」をお気に召していただきました！
　
　　　それと新酒の「天山　しぼりたて生」も高評価でしたよ。
　
　
　　　このテイスティングの後にいろいろと私が日本酒に関して
　
　　　考えていることをお話させていただきました。
　
　　　これまでのこと、そしてこれからのことを・・・・
　
　　　さぁ、どんな取材記事があがってくるか、楽しみです。
　
　
　　　わざわざ遠路から佐賀まで取材に来ていただいた江口まゆみさん
　
　　　どうもありがとうございました！！