六代目蔵元ケンスキーの日記

  

　
　　11月4日にスタートした今シーズンの仕込み。
　
　　今秋に収穫された佐賀県産の酒米で仕込んだ醪（もろみ）は
　
　　順調に醗酵し、先月末に「初しぼり」の日を迎えました。
　
　　待望の新酒の出来栄えはいかがだったのでしょうか？

　


























　
　　「初しぼり」で生まれたての新酒のきき酒をする七田会長（前社長）と後藤杜氏。
　
　　杜氏（とうじ）とは酒造りの現場を統括する最高責任者ですが、毎年この新酒の
　
　　きき酒は緊張するそうです。　
　
　　毎年、季候の変化で原料のお米の出来が異なるため、それにあわせた原料処理
　　
　　（精米や洗米、浸漬、蒸し）をしなければなりません。
　
　　そういう意味でも最初の新酒の味わいというのは今シーズンの酒造りを
　
　　左右す大事なきき酒なのです。

 






























　　そのしぼったばかりの新酒を生原酒のまま瓶詰めし、いよいよ今日から
　
　　発売いたします！
　
　　「天山　しぼりたて　生」　お近くのお酒屋さんでお買い求めください。
　
　　佐賀市の富士町で契約栽培された「日本晴」を使用しています。
　　
　　今年の新酒は香りもマスカットみたいですし、味わい的にもキレイな感じです。
　
　　ただね、このお酒は本醸造の原酒なのでアルコール度数が19％あります。
　
　　美味しいのでついつい飲みすぎますので、必ず「和らぎ水」を併用ください。
　
　　「天山　しぼりたて　生」＆「お水」で１２月を乗り切ってください！！