六代目蔵元ケンスキーの日記

  

　
　　昨日はお昼にコーズウェイベイの「すし今村」でランチ。
　
　　今村さんにお会いしたかったけど、あいにくの不在。
　
　　それでもさすがにこちらのお店のお寿司のレベルは高い！
　
　　七田　純米大吟醸と七割五分磨きをお取り扱いいただいてます。

　
　　そして上環からフェリーに乗ってマカオへ向かいました。
　
　　どうしてもお会いしたい方がいて・・・・
　
　　マカオの港に着くと、シャトルバスでホテルのウィン・マカオへ。
　
　　ご存知の通り、このwynn(ウィン）はラスベガスでも有名な高級カジノ
　
　　ホテルです。
　
　　ホテルに着いてから、まずホテル内の広大な施設に驚きながらも
　
　　日本食レストラン「岡田ＯＫＡＤＡ」を探しました。
　
　　17:30オープンまで時間をつぶして、レストランへ。

　　そこには日本の蔵元さんでは最もタフで最もアグレッシブな南部美人の
　
　　久慈君の姿が！　先日まで香港で一緒だったんですが、マカオでも会うとは。
　
　　
　　この「ＯＫＡＤＡ」のシェフの今村さんはいぜんＮＹの別の日本食レストランで
　
　　お会いした事があって、マカオに行くときには必ず行こうと決めていたのです。

 


























　　久慈君は日頃のハードワークがたたり、ドクターストップがかかり飲酒を控えて
　
　　いるために代わりに？私が南部美人の純米吟醸と特別純米をいただきました。
　
　　そして、今村シェフのおまかせ料理を二人で堪能しました。

 

























　　今村シェフは福岡出身で若いけどかなりの腕前です。
　
　　中洲の名店「河庄」で修行後、ＮＹの酒蔵、東京の名店「分とく山」、ＮＹの「ちゃんと」
　
　　ラスベガスウィンの「ＯＫＡＤＡ」と数々の和食の名店を渡り歩いた実力の持ち主です。
　
　　魚介類も福岡から取り寄せているそうですし、ものによっては活きたままで仕入れるそうですよ。
　
　　そして、このお店のＳＡＫＥソムリエが奥様の幸以さんです。

　　ご主人がシェフで奥様がＳＡＫＥソムリエ、なんという強力タッグでしょう！！

 


























　　最初にでてきたのは桜鱒の燻製、香ばしくて感動の味わい。
　
　　表面はちょっぴり炙ってて、なかはレアでした。
　
 

























　　そして、お次が見た目にも春を感じさせてくれる酒肴の盛り合せ。
　
　　カラスミや珍しい赤貝の塩辛、飯ダコ、鯛のハラスの炙りを昆布〆、モズク酢など。
　
　　酒好きなシェフがつくる酒肴はたまりません。
　


























 

























　　お造りと鯛の竹の子焼き
　　
　　後はお寿司をおまかせで１０貫ほどいただきました。


 


























　　マカオに行くときはみなさん、この「ＯＫＡＤＡ」がおすすめですよ！！  

　
　　日曜日の午後はシティスーパーのタイムズスクエア店のカルチャークラブで
　
　　午後にゆっくりと日本酒を飲みながら語り合おうという趣旨のスクールが
　
　　ありました。　講師は私が担当させていただきました。
　
　　普段はそちらの会場では様々な料理の有名シェフや料理研究家を招いた
　
　　料理教室が開催されているそうです。

　



























　　弊社の環境や日本酒製造工程や種類などの基本的なレクチャーの後に
　
　　七田　純米吟醸　無濾過生　と　まぐろ、たこ、いかの酒盗　
　
　　七田　純米大吟醸　　と　イカのマリネのサラダ
　
　　七田　山廃辛口純米　　と　チキンの照り焼きグリル
　
　　七田　純米　　と　和菓子
　
　　以上のように、お酒と料理のマッチングも行いました。
　
　　実際に相性がよかったかはやや微妙な感じでしたが、

　　お客様には喜んでいただけたと思います。

　　



























　　若いお客様も多く、たくさん質問をいただきました。
　
　　みなさん、日本酒に関して興味津々です。
　
 


























　　そして、なんとここで久しぶりの再会がありました。
　
　　私が東京農業大学の研究室で同じだった吉平君ご夫婦が参加してくれてたのでした！
　
　　ヤクルト香港に勤務されているそうで、昔話に花が咲きました。
　
　　よく「七田」を香港で飲んでくれているそうです。